«Somos privilegiados porque formamos parte del crecimiento»

Así lo expresó la responsable de proyectos de la firma El Gauchito, la licenciada mercedina Vanina Loyato.

En la actualidad, pertenecer a una empresa que tiene la determinación de crecer es una oportunidad invaluable. Este es el caso de El Gauchito, una empresa que desde que sus dueños tomaron esa decisión, se ha embarcado en un camino de constante crecimiento y superación.
La historia de la compañía se remonta al año 2002, cuando Ricardo Cancro, fundador de la fábrica, comenzó con la producción de tambo en el campo. A partir de ahí, decidieron expandirse y comenzar a elaborar quesos, lo que marcó el inicio de un viaje empresarial. Con el tiempo, se abrieron canales de comercialización y en 2006, se trasladó al Parque Industrial de Chivilcoy, dejando atrás su ubicación inicial en la localidad de Ayarza.
Desde su instalación en la nueva planta, se ha trabajado con sacrificio para hacerla funcionar con éxito. En este proceso, la familia Andreoli se unió a la fábrica, y juntos han avanzado para llevar adelante el negocio. Asimismo, han surgido numerosos planes de crecimiento, todos ellos basados en la premisa fundamental de ofrecer productos de la más alta calidad. En este sentido, se ha invertido considerablemente en tecnología, mejorando los procesos y los productos. Además, se destaca el cuidado y atención que se brinda al personal, reconociendo su importancia en el éxito de la empresa.
A lo largo del tiempo, se ha experimentado cambios significativos en su base de clientes. Comenzaron atendiendo a clientes minoristas, pero rápidamente se expandieron a distribuidores y lograron incorporar cadenas de supermercados. Sin embargo, el objetivo es seguir creciendo en términos de canales de distribución y expandirse geográficamente. «Aunque actualmente están distribuidos en todo el país, aún hay mucho territorio por cubrir», admitió Loyato. Para lograrlo, cuentan con un equipo de ventas altamente capacitado y motivado, enfrentando el desafío de continuar creciendo.
En cuanto a la variedad de productos, El Gauchito ofrece una amplia gama de quesos elaborados con ingredientes de calidad. Cada uno de los quesos está elaborado con leche de vaca seleccionada y pasteurizada, garantizando así un producto de excelencia. Además, se utiliza fermento láctico, cuajo, cloruro de calcio, cloruro de sodio y colorantes vegetales autorizados para asegurar un sabor y una textura inigualables.
La variedad de quesos es verdaderamente irresistible. Entre ellos, sobresalen el queso Ricota, un queso suave y cremoso, perfecto para disfrutar en diferentes preparaciones, desde las más simples hasta las más elaboradas; queso Muzzarella, un clásico de la cocina italiana, con su característica textura elástica y su sabor suave y delicioso. Ideal para pizzas, lasañas y todo tipo de platos gratinados; queso Port Salut, un queso semiblando con un sabor suave y delicado. Su textura cremosa lo convierte en una opción perfecta para disfrutar solo o acompañado de pan o galletas; queso Cremoso como su nombre lo indica, este queso se destaca por su cremosidad y su sabor suave. Ideal para untar en pan o utilizar como ingrediente en salsas y dips; queso Pategras, un queso semiduro con un sabor intenso y ligeramente picante. Su textura firme lo hace perfecto para rallar o cortar en cubos para picadas; queso Gruyere, un queso de origen suizo con un sabor característico y un aroma irresistible. Ideal para gratinar o disfrutar en sándwiches gourmet; queso Barra Tybo, un queso semiduro con un sabor suave y una textura firme. Perfecto para cortar en lonchas y disfrutar en sándwiches o tablas de quesos.
Además, Povolone, Provoleta, algunos derivados como suero concentrado y crema de leche. También la empresa elabora quesos saborizados que están infusionados con diferentes ingredientes y especias, brindando una explosión de sabores en cada bocado.