Juventud, Emprendimiento y Sabores en Chivilcoy
Marcos Gardella, un joven emprendedor chivilcoyano, responsable del restaurante Ambrosía, ubicado en el emblemático Club La Pampa, conversó con SECTOR VIVO sobre su activa participación en el Centro Comercial, Industrial y Servicios de Chivilcoy y el éxito del emprendimiento gastronómico.
Gardella, quien lleva tres años trabajando en la comisión de jóvenes del Centro Comercial, destacó la importancia del espacio y la escucha que la institución brinda a las nuevas generaciones. «Los jóvenes tenemos ideas extravagantes», afirmo, y añadió «pero nos escuchan y se avanza». Un ejemplo de ello es la creación de una bolsa de trabajo online, similar a LinkedIn, en colaboración con el CUCH y la municipalidad, que estará disponible en marzo. Este proyecto, fruto de una idea «media loca», demuestra la capacidad de innovación y la voluntad de colaboración entre instituciones y jóvenes emprendedores.
También resaltó la necesidad de una mayor participación de comerciantes y profesionales en las instituciones locales. «Hay que estar convencido», indicó y agregó: «Este es el grupo de amigos donde debatimos, dialogamos y trabajamos por el mismo lado». El Centro Comercial se convierte así en un espacio de colaboración y apoyo mutuo para afrontar los desafíos comunes.
Por otra parte, Ambrosía celebra su cuarto año ofreciendo una amplia variedad de opciones gastronómicas en un ambiente familiar. Desde menúes infantiles hasta platos de pasta innovadores y carnes de alta calidad, pasando por pescados y una nueva línea de pastelería propia, el restaurante busca satisfacer todos los gustos. El bife de chorizo argentino y los sorrentinos son los platos estrella, según la experiencia de Gardella. Si bien, no se requiere reserva, se recomienda consultar para grupos numerosos. Con una capacidad para 260 cubiertos, Ambrosía ofrece un espacio amplio y acogedor en su restaurante, confitería, terraza y vereda.
Para este 2025, Gardella proyecta la consolidación de Ambrosía, con la reciente ampliación de la cocina e incorporación de la pastelería propia. A pesar de una leve baja en la concurrencia durante la segunda quincena de enero, atribuida al calor y las vacaciones, las expectativas son positivas, especialmente gracias a la constante afluencia de público los fines de semana y los menús ejecutivos durante la semana. La estabilidad en los precios de los proveedores también contribuye a un panorama más alentador.
Finalmente, invitó a todos los chivilcoyanos a disfrutar de Ambrosía, especialmente a las parejas que deseen celebrar San Valentín, anticipando un menú especial para la ocasión que pronto se anunciará en redes sociales.