Crisis del huevo: ¿estacional o un nuevo golpe al bolsillo?

El precio del huevo experimentó un notable incremento en las últimas semanas, alcanzando los 6.500 pesos por maple de 24 unidades. Este aumento, que generó preocupación en medio de la lucha contra la inflación, se atribuye a factores estacionales y climáticos, según explicó Javier Prida, presidente ejecutivo de la Cámara de Productores e Industrializadores Avícolas (Capia).

Prida señaló que el alza se debe a una «recomposición» del precio luego de que durante 2024 el costo del huevo se mantuviera rezagado respecto a la inflación general. Los meses de febrero, marzo y abril suelen registrar una recomposición de precios, pero este año se vieron agravados por las altas temperaturas, lo que redujo la producción de huevos en un 6% a 8%. La disminución en la puesta de huevos se suma a una menor calidad de los mismos debido al calor.

Este fenómeno local coincide con un aumento internacional en el precio del huevo, impulsado por la crisis de gripe aviar en Estados Unidos, que provocó el sacrificio de millones de aves. Sin embargo, Prida aclaró que la dinámica argentina está desacoplada de estas variables internacionales, ya que la exportación no influye significativamente en el mercado interno.

El relevamiento de Capia indica que el precio pagado a los productores por una docena de huevos grandes llegó a 2.044 pesos en la última semana de marzo, un aumento considerable respecto a los 1.308 pesos de diciembre y los 1.025 pesos de marzo de 2024. A pesar de este incremento, el consumo de huevos creció un 10,28% en 2024, y se espera un crecimiento adicional del 3,5% al 5% para este año. El consumo per cápita en Argentina supera el huevo por persona por día, aunque se considera que la existencia de gallinas de traspatio dificulta el cálculo preciso.

Prida defendió el precio del huevo argumentando su alto valor nutricional y su versatilidad, comparándolo con otras proteínas animales de mayor costo. En cuanto a futuras subas, anticipó que se espera un precio sostén durante el año, con posibles variaciones de hasta un 10%. El aumento del precio del huevo se convierte así en un nuevo desafío para los consumidores argentinos en medio de un contexto económico complejo.