Prevención de la Triquinosis: Charla Informativa en Chivilcoy

Esta noche, a partir de las 20:00 horas, el Centro Universitario de Chivilcoy (Avenida Calixto Calderón, 424) será sede de un evento abierto al público que contará con la participación de destacados especialistas.

La directora de CAZMA, Silvia Cirello, en diálogo con SECTOR VIVO explicó que la charla abordará diversos aspectos para la prevención de esta enfermedad transmitida por alimentos, enfatizando la importancia del análisis de muestras de carne antes del consumo.

Entre los temas a tratar se encuentran:

• Enfermedades transmitidas por alimentos y su notificación obligatoria. Se detallarán las condiciones para el análisis de muestras y la situación actual de la triquinosis en Argentina, con especial foco en el impacto del crecimiento de la población de jabalíes.
• Análisis de muestras en laboratorios. Se explicará cómo deben llevarse las muestras (aproximadamente 100 gramos o más de entraña, no congelada, antes de las 10:00 AM) para su análisis en CAZMA u otros laboratorios registrados (SENASA, Ministerio de Desarrollo Agrario, municipalidades). Los resultados se entregan alrededor de las 13:30 PM del mismo día.
• Experiencia clínica y consecuencias de consumir carne contaminada. La Dra. Florencia Mesplet compartirá la perspectiva clínica, ilustrando las consecuencias para la salud de consumir chacinados sin control.
• Prevención y control en criaderos. El Ing. Roberto Ponssa abordará estrategias para reducir el contagio en criaderos y en el campo.
• Requisitos para la elaboración de chacinados. El Méd. Vet. Ezequiel Mastrangelo explicará los trámites necesarios para obtener la habilitación provincial y federal (TR) para la elaboración de chacinados.

Además de los especialistas mencionados, participarán alumnos de la UTN, Facultad Regional San Nicolás, Extensión Áulica Chivilcoy (carrera Tecnicatura en Industrias Alimentarias) y de la Escuela Agraria. La jornada está dirigida a productores agropecuarios, elaboradores de chacinados, carniceros, comerciantes y público en general. Se invita a la comunidad a participar activamente, formulando preguntas a los disertantes. La prevención, es fundamental para evitar las graves consecuencias a largo plazo de la triquinosis.