Trigo agroecológico extensivo: Un modelo productivo sustentable en Chivilcoy
La ing. agr. Magalí Parzanese, impulsa un innovador proyecto de cultivo extensivo de trigo agroecológico en Chivilcoy, integrando la producción primaria con la elaboración de alimentos.
Su objetivo es producir no solo grano agroecológico, sino también harina y panificados, asegurando la trazabilidad y calidad del producto final, libre de fitosanitarios.
En esta campaña, Parzanese sembró doce hectáreas de trigo, con el apoyo de productores locales con experiencia en trigo agroecológico y certificación orgánica. La elección del trigo se justifica por su consumo directo y la posibilidad de agregar valor a lo largo de la cadena productiva, desde el campo hasta el consumidor.
El cultivo se inició el 11 de junio, en una fecha óptima, con condiciones meteorológicas favorables (buena humedad, precipitaciones adecuadas y temperaturas convenientes). Parzanese utiliza prácticas agroecológicas, enfocándose en la salud del suelo a través de la gestión de microorganismos benéficos. Si bien, se realizaron dos pasadas de disco para controlar malezas (debido a la imposibilidad de usar herbicidas), el objetivo es minimizar la labranza y mantener el suelo cubierto, utilizando coberturas verdes tras la cosecha.
La ingeniera agrónoma destacó la rentabilidad del modelo, argumentando que la reducción de costos en insumos químicos compensa la posible disminución en el rendimiento comparado con la agricultura convencional. La estrategia de agregar valor al producto final (harina y panificados) incrementa el margen de ganancia, priorizando la calidad sobre la cantidad. Parzanese compartió experiencias con productores convencionales, quienes reconocen la dificultad de obtener ganancias significativas en la agricultura convencional debido a los altos costos de los insumos.
Aunque no existe una ley específica para la certificación de productos agroecológicos, la profesional cumple con los estándares de la producción orgánica, que comparte muchos principios con la agroecología. La certificación orgánica, regulada por ley, garantiza la calidad y la trazabilidad del producto. El proyecto busca demostrar la viabilidad de la producción agroecológica extensiva, incentivando la adopción de prácticas sustentables en la región. Parzanese concluyó que este modelo es replicable en otros cultivos destinados al consumo humano, priorizando la calidad y la trazabilidad para satisfacer la creciente demanda de alimentos sanos y con historia conocida.