Ganadería bonaerense arranca 2026 con cambios normativos y perspectivas mixtas
Se refuerzan controles sanitarios, se confirman campañas de vacunación y se eliminan restricciones para faena bovina; clima y situaciones internacionales marcan escenarios diferentes por subsector.
La ganadería en la provincia de Buenos Aires inicia el año con modificaciones regulatorias relevantes y perspectivas disímiles entre sus subsectores, mientras que las condiciones climáticas y las medidas sanitarias continúan siendo factores clave para su desempeño.
Medidas sanitarias y vacunación
Se refuerzan los controles y se reafirma la vacunación anual contra el carbunclo bacteridiano en bovinos. Además, se anunció que la campaña de vacunación contra la aftosa se desarrollará en dos etapas: entre marzo y abril, y una segunda aplicación entre junio y julio.
En cuanto al clima, la experiencia de años anteriores muestra que la sequía ha afectado cultivos como la soja y el maíz, siendo las lluvias fundamentales para mejorar su situación y, por ende, la disponibilidad de forrajes para la ganadería.
Bovino: cambios normativos y buenas perspectivas de exportación, pero producción estancada
A partir del 1 de enero de 2026, la resolución 98/25 de la Secretaría de Agricultura eliminó el peso mínimo para la faena bovina, una medida bien recibida por la cadena de valor de la carne, ya que se considera que las restricciones previas no mejoraron sosteniblemente la productividad ni la calidad.
Se prevé que las exportaciones argentinas de carne bovina alcancen las 830.000 toneladas en 2026, la segunda cifra más alta de la historia, respaldadas por precios internacionales robustos y un peso competitivo. China mantendrá su rol como mercado principal, mientras que los envíos a Estados Unidos y la Unión Europea se fortalecerán. No obstante, la producción se espera estancada por quinto año consecutivo.
En zonas como San Nicolás y el delta bonaerense, los ganaderos están realizando faenas anticipadas debido a la persistencia de las aguas por las sudestadas y siguen atentos a la evolución del fenómeno de El Niño.
Avícola: crecimiento en producción doméstica, pero restricciones en exportaciones
La producción de carne de ave en Argentina se proyecta en 2,58 millones de toneladas métricas para este año, un incremento de 50.000 toneladas respecto a las estimaciones actualizadas de 2025, basado en una demanda interna de crecimiento lento. Las exportaciones se calculan en 150.000 toneladas, ligeramente inferiores a las revisadas a la baja de 2025, ya que se espera que el país continúe enfrentando el cierre de mercados internacionales debido al brote de influenza aviar altamente patógena (IAAP) registrado a fines de agosto de 2025.
Porcino: crecimiento en producción y coordinación sanitaria
En el primer bimestre de 2025, la producción de carne de cerdo creció a una tasa cercana al 4%, a pesar de la disminución en los pesos de la res porcina. Además, SENASA y la provincia de Buenos Aires acordaron coordinar el seguimiento conjunto del programa de fortalecimiento a la producción porcina, entre otras actividades vinculadas a la sanidad animal y la inocuidad agroalimentaria.