En Chivilcoy se realizó jornada sobre prevención de triquinosis y otras zoonosis

El pasado martes a las 19 horas, el Centro Universitario Chivilcoy se llenó de interés por temas que tienen que ver con la salud de todos: la prevención de enfermedades que pasan de los animales a las personas.

La jornada de capacitación, organizada en conjunto por UTN – Aula Chivilcoy, AIACA, SENASA y la Municipalidad de Chivilcoy, convocó a elaboradores de chacinados, carniceros, comerciantes, estudiantes de la Tecnicatura en Industrias Alimentarias y también abrió sus puertas a todo el público que quisiera aprender más al respecto.

La velada contó con la participación de profesionales de diferentes áreas, cada uno aportando su visión para entender mejor estas enfermedades y cómo evitar su propagación.

La Ing. Silvia Cirello, directora de CAZMA, se encargó de explicar cómo se detecta tempranamente en laboratorio el Trichinella Spiralis –el parásito que causa la triquinosis–. Como contó la especialista, el trabajo de su institución no se limita a una época del año, sino que se desarrolla de forma continua. Además, ahora también incluyen en sus análisis a animales de caza como jabalíes y pumas, que también pueden ser portadores de la enfermedad.

«Desde 2022, cuando el Ministerio de Desarrollo Agrario estableció la tercera semana de mayo como semana de lucha contra la triquinosis, nosotros decidimos ampliar el abanico y no quedarnos solo con esa enfermedad, sino trabajar también en la prevención de otras zoonosis», comentó Cirello, quien aprovechó para agradecer la participación de estudiantes de UTN, escuelas agrarias y todo el público que se acercó al encuentro.

Por su parte, la Dra. Florencia Mesplet –infectóloga– detalló cómo se contrae la triquinosis, cuáles son sus síntomas y qué tratamientos existen. La doctora explicó que la enfermedad se transmite al consumir productos cárnicos contaminados, como chorizos, salames o bondiolas, y que los síntomas no aparecen de la noche a la mañana, sino que tienen un proceso de desarrollo en el cuerpo.

«Lo que más se ve es fiebre y dolor muscular que puede llegar a ser incapacitante; también pueden aparecer hinchazón en los ojos o incluso que la piel se ponga un poco amarilla. Cuanto antes se detecte el problema, mejor va a ser el tratamiento», señaló la especialista, quien agregó que existe medicación para combatirla y que incluso se puede aplicar profilaxis en personas que hayan consumido alimento contaminado pero aún no presenten síntomas, para evitar que la enfermedad se desarrolle.

El Dr. José Luis Neme, Secretario de Salud, abordó temas como el Hantavirus y la Fiebre Hemorrágica, destacando que la mejor arma contra estas enfermedades no son los medicamentos, sino la prevención y los cuidados básicos.

«Todo se resuelve con medidas de profilaxis, cuidando cómo manipulamos y procesamos los alimentos, y estando atentos a los lugares donde puedan haber madrigueras de roedores. No podemos pensar que vamos a erradicar a estos animales –estuvieron en la Tierra mucho antes que nosotros y seguirán mucho después–, pero sí podemos tomar precauciones para evitar el contagio», manifestó Neme, quien también contó que en Chivilcoy la incidencia de estas enfermedades es «muy baja o incluso nula», lo que muestra que las acciones de prevención que se están llevando a cabo están funcionando.

Por último, el Ing. Roberto Ponssa se enfocó en el control de vectores que transmiten enfermedades como la triquinosis, dengue.y hantavirus. El especialista insistió en que muchas veces las medidas más simples son las que dan mejores resultados.

«En el caso de los roedores, la limpieza y el orden son fundamentales. En el campo, es importante tapar los lugares donde pueden anidar y hacer tareas de control de forma constante, cada semana –los rodenticidas ayudan, pero no son la única solución–», explicó Ponssa, quien aseguró que su intención siempre es hablar «con el idioma de vecino, compartiendo lo que sé como si fuera uno más de la gente de Chivilcoy».