Triquinosis: Prevención durante la época de faena casera

Con motivo de la semana de lucha contra la triquinosis, la veterinaria Leticia Pascuccio hizo un llamado a la concientización sobre el consumo responsable de chacinados y la importancia de los análisis previos a la faena casera de cerdos.

La profesional destacó la necesidad de adquirir productos con control sanitario, correctamente rotulados, especialmente durante la temporada de “carneadas” familiares.

Pascuccio explicó que la triquinosis se produce por el consumo de carne de cerdo infectada con larvas de Trichinella. Estos parásitos se enquistan en los músculos del cerdo, principalmente en el diafragma, la entraña y los músculos maseteros (los cuales son tomados como muestra para los análisis). Si el cerdo infectado es consumido, las larvas se enquistan en los músculos humanos, causando una enfermedad que puede ser grave, incluso mortal si no se diagnostica y trata a tiempo.

La veterinaria recomendó encarecidamente llevar muestras de carne de cerdo a laboratorios como CASMA para su análisis antes del consumo. La detección temprana de la triquinosis en la carne es fundamental para prevenir la enfermedad. Los síntomas en humanos pueden aparecer entre 15 y 20 días después del consumo de la carne contaminada, e incluyen: edema en los ojos, inflamación, dificultad respiratoria (debido a la afectación del diafragma), cansancio y fiebre.

Ante la aparición de estos síntomas, especialmente si se ha consumido carne de cerdo de procedencia desconocida, se debe consultar inmediatamente a un médico para un diagnóstico y tratamiento oportuno. La prevención, a través del análisis de la carne y la compra de productos con control sanitario, es la mejor forma de evitar esta enfermedad.